回味〜名古屋市新栄にある本場中国料理〜

回味〜名古屋市新栄にある本場中国料理〜

中華料理と中国料理

名古屋,中華料理
中華料理と中国料理は本来同じ意味だが、この記事では分けて記載しよう。

 

中華料理は、王将や浜木綿に代表されるような日本人好みの料理で、同じ料理は中国には無い。

 

一方中国料理は、中国で実際に食されている料理で本場の味の料理とする。

 

中華料理と中国料理の決定的な違いは、香りにある。

 

中華料理は圧倒的に香辛料が少なく、一方中国料理は香辛料が非常に良く香る。

 

中国に行ったことがある人にはわかるが、いわゆる「中国で食べたあの味」というものだ。

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名古屋で中国料理を食べるなら、新栄が最もおすすめだ。

 

新栄には名古屋で働く中国人が多く済んでおり、その中国人向けの飲食店が多数存在する。

 

名古屋の中国料理店を紹介する前に、名古屋の飲み屋街・歓楽街の特徴を知る必要がある。

 

 

名古屋の歓楽街で最も有名なのは「錦」であろう。

 

錦には、キャバクラ、スナック、ラウンジ、クラブが軒を連ね、女性のお店に行く前に軽く飲む居酒屋やアフターのお店がたくさんある。

 

地図の赤枠に囲った部分が「錦」だ。
名古屋,中華料理

 

 

一方、居酒屋や健全(?)な飲み屋が軒を連ねるのが、いわゆる住吉エリアと呼ばれる地域で下記の地図の場所だ。
名古屋,中華料理

 

 

そして、もう一つ名古屋で有名なのが池田公園、女子大通りと呼ばれるエリアだ。

 

このエリアは、フィリピン系のスナック、パブが軒を連ね、周辺にはフィリピン料理やタイ料理などが楽しめる。

 

足を踏み入れると、錦とは全く異なる異国感に包まれるエリアで、本場のタイ料理、フィリピン料理を楽しむには最高の場所だ。
名古屋,中華料理

 

 

そして本題の中国エリア。このエリアには、本場の中国料理店が数多く存在する。
名古屋,中華料理

 

 

筆者が最もおすすめで、本当に旨い中国料理は回味(フイウェイ)だ。

 

この店は2017年2月にオープンした新しい店だ。

 

何がおすすめかというと、店長の仕事がものすごく丁寧で、本場の中国料理だが日本的な気遣いが感じられる。

 

写真を交えて紹介しよう。

 

場所は、愛知県名古屋市中区新栄1丁目1

 

地図には上海亭が載っているが、その左隣に回味があり、刀削麺のお店の跡地にオープンしている。

 

 

店は縦長で、奥に厨房がある。

 

店長は、非常にまろやかな中国人であたりが優しい。腰も低い。

 

メニューは2パターン。中華料理と中国料理のページがある。

 

おすすめは中国料理を食べていただきたい。

 

 

まずは1品目

 

豚足の甘辛煮。豚の角煮に近いが、ベースが味噌寄りの味付けで、ピリ辛になっている。

 

コラーゲンがプルプルしていて、非常に旨い。ビールがどんどん進む。
名古屋,中華料理

 

先ほど、回味の料理は日本的な気遣いがあると述べたが、この料理からも知ることができる。

 

料理の下には火を入れてくれるので、冷めずに常にアツアツの豚足を愉しむことができる。

 

豚足は食べるのが面倒くさいと思う人も多いだろうが、この店の豚足は違う。

 

包丁の入れ方が絶妙で、箸一つで苦が無くぺろりと食べることができる。
名古屋,中華料理

 

 

 

続いては、鶏の足の料理。

 

中国では人気の家庭料理で、こちらもコラーゲンたっぷり。

 

多くの中国料理のお店では、鶏の足を骨付きで調理するので、食べるのが非常に大変だ。

 

しかし、回味では違う。骨はすべて取り除かれていて、前菜としてパクパク食べられる。

 

味付けは、四川風のスパイスが効いた味で、乾杯には最高。
名古屋,中華料理

 

 

酒と箸が進み、食べる前に撮影するのを失念していたが、こちらは牛筋の煮込み。

 

想像する牛筋とは少し異なり、赤身肉と牛筋は完全に別々に入っている。

 

もやしや青梗菜が入っていて、ヘルシーな料理だ。

 

舌が熱くなる「ラー」の辛さと、舌がしびれる「マー」の辛さが絶妙。

 

牛筋はプルプルともちもちの中間で、下ごしらえの段階で薄い味がつけられているため、とてもうまい。
名古屋,中華料理

 

 

〆は中華料理のチャーハンだ。

 

このチャーハンがまた旨い。

 

本場中国料理で食べるチャーハンは、塩味だけのどこか素っ気ない味付けが多いのだが、回味では日本人が「おいしい」と思う味付けになっている。

 

具は、チャーシューの他に、コラーゲンたっぷりの皮も含まれていて、これも超うまい。
名古屋,中華料理

 

 

ここで紹介した名古屋、新栄の回味は、オープン間もなくまだ人は少ない。

 

しかし、この味なら、今後お客さんが増えるのは必至。

 

ぜひ早めに行って食べていただきたいオススメの味だ。

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